原料
低筋面粉: 60克, 糖粉: 60克, 杏仁片: 40克, 黄油: 50克, 蛋白: 50克(约2个)
步骤
1黄油软化后加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可,黄油不要打发。
2倒入蛋白。
3继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快,避免将材料打发。
4筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
5烤盘上铺上油纸,放上瓦片酥模具。把面糊铺在瓦片酥模具上,用偏角刀类的工具把面糊抹平。
6移走瓦片酥模具。用同样的方法把剩下的面糊整形完毕。
7把面糊上摆上杏仁片,即可放入预热好的烤箱。
8烤箱上下火180度,烤6~8分钟。当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了
小技巧
瓦片酥很薄,所以不需要烤太长时间。建议一直守在烤箱旁,看到上色到需要的程度就可以立即出炉了。