芦笋土豆青酱意面【利物版】 0

原料

意面主材】: , 意大利面: 1份, 盐: 适量, 芦笋: 4根, 土豆: 半个, 黑胡椒: 适量, 【青酱材料】: , 罗勒叶/绿菜: 20克, 松子/腰果/花生: 5克, 帕玛森奶酪: 5克, 蒜: 1瓣, 橄榄油: 30克, 柠檬汁: 10克

步骤

1食材准备  干锅将松子用小火煎至两面变深、放凉。

2帕玛森奶酪现剥成丝备用。

3把青酱食材全部放入容器中,研磨成泥,青酱就做好了。

4“乳化”  锅中放入青酱,加盐、黑胡椒调味,开火放入煮好的意面、土豆粒与芦笋段,迅速搅拌的过程中,青酱则与空气及意面中的水分发生了乳化,会更好的被意面吸收以及附着于表面。整个过程控制在2分钟以内,所以一定要速度快!

5出锅、装盘、吃!

小技巧

由于罗勒特别容易氧化,因此青酱最好是现做现吃、罗勒要最新鲜的(家里可以养一盆,很好养,淘宝搜“罗勒盆栽”。研磨过程中,刀片高速转动产生的热量也会加速罗勒的氧化,因此先要把料理棒放入冰箱冷藏,使用前再取出来。

相关菜谱