原料
咸蛋黄: 14个， 转化糖浆: 75克， 玉米油: 25克， 高筋粉: 50克， 低筋粉: 50克， 奶粉: 5克， 食用碱: 1克， 白莲蓉: 196克， 红豆沙: 196克， 蛋黄: 1个， 蛋清: 1/4个
步骤
1提前一夜把食用碱按1:3加水，过滤后获得枧水备用。
2上下180度6分钟预热烤箱 把蛋黄再白酒里过一下，烤完晾凉备用
3容器加入玉米油、转换糖浆和碱水，用打蛋器打匀。
4筛入混合后的高筋低筋粉奶粉
5用橡皮刀拌匀盖上保鲜膜入冰箱冷藏松弛两小时
6按23克一个称好白莲蓉、豆沙圆球
7白莲蓉、豆沙球包入蛋黄
8松弛好的面团切成15克一块的小球包入白莲蓉、豆沙
9包好后稍微裹一点面粉压模
10200度上下预热烤箱，烤盘上铺一层锡纸烤5分钟定型。烤箱下层放一碗40度的温水
11月饼放凉后刷上一层薄薄的蛋液，蛋液中提前加10克的水。再入烤箱烤15分钟即可
12刷蛋液多了会烤黑，必须用细毛刷
