原料
2人份: ， 水发海参: 1条 (约90g)， 花胶: 4条， 花旗参: 15g， 从草花: 25g， 红枣(去核): 4粒， 杞子: 15g， 姜片: 2-3片， 瘦肉: 50g
步骤
1泡发好的海参, 把肚子的沙石洗净, 里面的海参肠要保留喔, 可以食用哟. 品质好的海参一般不用飞水, 担心海腥味重的朋友可以飞下水.
2瘦肉飞水, 洗净. 把所有材料洗净一并放入炖盅里, 放温水. 炖3小时即可.
3成汤后, 可不放盐饮用, 原汤原味.
小技巧
- 胶原蛋白含量高, 肉质口感丰富, 个人认为南美参比较好, 而且肚里沙石杂质相对较少. 泡发后, 是干货的6倍左右~如15g干货可发到约90g左右. 2. 海参需要提前7天泡发, 记得泡发器皿不能有一点油腥, 每天换一次水, 放冰柜, 泡发全程不能用手碰, 放水龙头那里冲换就可以了. (海参比较娇嫩, 一沾油就会霉烂) 一次可以泡发若干条, 放急冻, 随吃随拿. 3. 花胶选肉质中等的, 太厚需要泡发, 飞水, 麻烦, 而且价格也偏高, 性价比不高. 太薄的花胶取源较杂, 比较腥, 胶原蛋白不足, 品质稍差, 不建议选用. 一分钱一分货是恒定不变, 特别是药材干货类. 4. 瘦肉最好选用排骨肉(无骨), 有少许油脂, 没有瘦肉那么柴, 肉香比较醇厚. 5. 花旗参不宜多放, 口感会偏甘苦.
