原料
芒果慕斯层: ， 芒果泥: 250g， 淡奶油: 200g， 细砂糖: 30g+20g， 吉利丁片: 10g， 奶油奶酪慕斯层: ， 牛奶: 100g， 奶油奶酪: 125g， 淡奶油: 200g， 细砂糖: 30g+20g， 吉利丁片: 10g， 蛋糕底: ， 奥利奥: 160g， 黄油: 80g， 蛋糕面: ， 巧克力碎: ， 芒果果肉300g:
步骤
1准备相应的材料
2把奥利奥捣碎混入黄油。混匀，倒入模具铺平，按压均匀。放冰箱。
3先做芒果慕斯：250克芒果泥加30g糖加10g泡好的吉利丁片。隔水加热。到糖和吉利丁片完全融化。水温不能超过50度。放凉。混入打发7分的淡奶油。行成芒果慕斯糊。
4拿出已经成型的饼底。到一部分慕斯糊。放入芒果粒。芒果一定要甜。放好以后倒入剩下的芒果慕斯。冰起来。
5下面开始做芝士层了：奶油奶酪加牛奶加糖。隔水加热。搅拌至顺滑。过筛。筛去奶油奶酪的小颗粒。加入吉利丁，搅拌至完全融化。混入上一步一样的淡奶油。
6拿出冰的芒果慕斯。检查一下有没凝固。竖起来不流动就是好了。倒入奶油奶酪慕斯糊。冰起来。
74个小时过去了。热毛巾。吹风，脱模都可以。撒上准备好的巧克力碎。
8热刀切。刀一定要好。切一刀擦干净。加热再切。在擦干净再切。反复。切面就是完好的。
