牛肉: 200g, 芋头: 500g, 小葱: 一根, 盐、味精、酒、糖、胡椒: 少许
1芋头剥皮,用盐腌制一小时。
2先炒牛肉:把牛肉切成薄片,用酒、糖、酱油、胡椒粉、盐调好,生粉勾芡。与姜丝爆炒,取出备用。
3小葱切段;再起锅,油爆(仅)葱头。下芋头,加水直至淹过芋头,盖锅焖至松软。
4不用再撒盐。倒牛肉与芋头混合,同时加葱段(叶)及胡椒粉增味。