原料
高粉: 100g， 水: 500g， 汤种: 84g， 奶粉: 20g， 细砂糖: 42g， 盐: 1小勺， 酵母: 6g， 黄油: 22g（无盐）， 开水: 45g， 温水: 50g， 小麦胚芽: 适量
步骤
1先将凉水与高粉搅拌均匀
2放到炉火上加热，不停搅拌，以防锅底焦锅
3加热至65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现的状态
4在面糊表面盖上保鲜膜，降温后使用
5将酵母放入温水中融化，静置10分钟
6黄油隔水融化备用
7细砂糖加开水融化放凉备用
8汤种称量
9高粉中加入奶粉，盐备用
10小麦胚芽称量
11将酵母液倒入高粉中拌匀（别倒在奶粉或盐上，一面酵母死去）
12加入汤种和匀，加入糖水揉至扩展阶段
13加入已融化的黄油揉至完全阶段
14用保鲜膜包住，发酵至2倍大，约45分钟（手指插进去，抽回来指孔不回缩）
15发酵好的面团分成3份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（也叫中间发酵）
16搓成长条，擀开，撒上小麦胚芽
17由上往下卷起来，收口朝下，放入吐司盒，盖上保鲜膜发酵至8分满
18刷上蛋液，撒上小麦胚芽，盖上盖子
19预热烤箱180度，中层上下管35分钟左右，温热脱模
小技巧
1、制作汤种面糊，不能完全按照方子中汤种的分量来制作汤种，制作时要高于使用量，以免焦锅粘底使分量不够使用 2、水的分量说明一下，如果面粉比较潮湿便在方子上少加5克左右的水，若是比较干燥就在方子量上多加5克。面粉决定水的分量。面团开始有些粘人没关系，揉多几下就好了，这样的面包才会有足够的水分。
