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原料
西瓜皮: , 毛豆: , 蒜: , 鲜辣椒: , 盐: , 糖:
步骤
1西瓜皮半只,切长条;
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2去掉红色瓜肉和绿色硬皮,留中间白绿色那层,洗干净,沥干备用;
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3新鲜毛豆子剥浅浅一碗,洗净备用,两个红椒切斜条,一瓣大蒜切末;
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4将瓜皮切成0.5×2cm左右的小长条,半个瓜皮大概加1.5勺盐,用手搅拌匀,腌40分钟左右;
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5腌好的西瓜皮会出水(见图),拿个盘子,双手挤干水分待用;
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6将锅烧热,倒油烧到7成热,放入蒜末和辣椒炒出香味;
![](/images/seq/108/1081479.webp?1638116149)
7倒入毛豆子炒到断生,加一点点点盐(千万不要多,西瓜皮是腌过的)继续炒到有点要脱皮的样子,倒入西瓜皮;
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8加入一点糖提味,翻炒2分钟就可以出锅了。
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9成品。
![](/images/seq/108/1081482.webp?1638116150)
小技巧
1、红色瓜肉一定要去干净,否则会有酸味; 2、瓜皮不要切太细,以免腌过以后发软; 3、毛豆子洗的时候尽量留住白色的豆衣,爆一下豆衣挺香的; 4、不喜欢吃辣的同学可以不放辣椒。