原料
鲜虾: 半斤， 藕: 半根， 青笋: 半根， 土豆: 2个， 青豆: 适量， 蘑菇: 1墩， 青菜: 适量， 西葫芦: 可选， 葱姜蒜: 适量， 花椒: 适量， 麻椒: 适量， 辣椒: 3个， 郫县豆瓣酱: 1勺， 豆豉: 1/3勺， 火锅底料: 1勺半， 料酒: 1勺， 花生: 适量， 蚝油: 半勺， 糖: 半勺
步骤
1食材洗净，切条切块，虾剪掉虾脚和嘴，花生炸花生米
2蔬菜提前焯水控干
3热油后，中小火依次将土豆和虾煎熟备用
4姜切厚片拍松，葱切段，蒜去两头切两半
5将火锅底料、生抽、蚝油、料酒和白糖提前兑成碗汁
6油烧热改小火，煸花椒、麻椒和辣椒，下郫县豆瓣酱炒出红油，入葱姜蒜倒炝锅，炒出香味，倒入碗汁，炒匀，放入青豆和虾，然后按照食物口感需要，依次加入土豆、蘑菇、西葫芦、青笋、藕片和青菜，最后撒上花生米，炒匀出锅。
小技巧
1.火锅底料最好选择牛油火锅的，更香，自己做的时候也可少油； 2.煎虾的时候要耐心，煎好一面再翻面，不要一直乱翻动； 3.蔬菜大家可根据自己喜好随意替换，个人建议保留土豆，嘿嘿 4.花生可以直接买黄飞鸿辣花生，省事也更好吃，把它的辣椒段一并倒进去
