简介
一直很喜欢立顿清润抹茶奶茶的味道,拿它做了一款海绵蛋糕,淡淡的抹茶奶茶味,颜色绿绿的!
原料
鸡蛋4个,细砂糖130克,低筋面粉120克,立顿清润抹茶奶茶粉2*16.5克,清水35克,色拉油30克
步骤
锅中烧温水,将鸡蛋+细砂糖的打蛋盆放在上面,用打蛋器低速搅打至糖和蛋混合均匀,再用中高速搅打至蛋糖变乳白色,用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右长度且3秒钟不滴落,滴落后痕迹保持两三秒不消失,体积达到原来蛋糖体积的3倍左右,蛋糊就算打好了,整个过程需15分钟左右 将低粉+奶茶粉筛入蛋糊内,用橡皮铲轻轻的自下往上翻,快速拌至无粉末 取出1/3面糊,加入清水和油,搅拌均匀,再倒入盆中和剩余的2/3面糊用橡皮铲自上往下混合均匀。蛋糕糊就做好了 预热烤箱180度,倒入八寸蛋糕模中,下层,180度烤15分钟后改160度继续烤25分钟。 出炉后将蛋糕倒扣,放在蛋糕架上,稍凉脱模
小技巧
鸡蛋的打发与环境温度有关,要根据环境温度调节鸡蛋盆下面垫的温水的温度