原料
小马铃薯: 400克, 姜: 20克, 蒜头: 4粒, 葱: 1/2支, 干辣椒: 1支, 油: 4大匙, 水: 3杯, 香菜末: 适量, 白芝麻: 适量, 胡椒粒: 少许, 番茄调味酱: 4大匙
步骤
1将小马铃薯泡在水中,洗去杂质后捞起,沥干水分
2将蒜头、生姜去皮,洗净,生姜切片;葱、辣椒洗净,葱略拍备用
3在锅中加入少许油烧热,倒入小马铃薯略拌炒,取出备用
4另取锅,放入番茄调味酱、葱段、姜片、蒜头、干辣椒、1杯水及胡椒粒,以中火熬煮
5待汤头熬至剩余原来的2/3时,熄火,过滤于碗中备用
6将作法5的调味酱倒入锅中,加入作法3的小马铃薯
7将剩余的2杯水倒入作法6的锅中,以大火煮沸后转小火续煮
8取一张锡箔纸,在中间割出十字的小刀口,盖在小马铃薯的表面,待小马铃薯充分入味后,移开锡箔纸,续煮一段时间至软后熄火,盛盘,最后撒上白芝麻和香菜末即可