原料
小排: 500g， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 酱油、香醋: ， 姜: ， 盐、冰糖、水: ， 五香粉:
步骤
1锅里烧开水，把小排骨放水里焯一下，撇去浮末、血沫，用清水冲洗干净，捞出沥干水分
2姜切片备用，锅里放油烧热，放入冰糖，小火慢慢熬化冰糖，看到冰糖的颜色变成咖啡色，稍微有一点小泡泡的时候，把火关掉，下排骨，这步是为了给排骨上色，关火是防止排骨下锅之后油溅出来烫到
3排骨上色均匀之后，开火把姜片下锅里，翻炒几下放五香粉，料酒，酱油，生抽，老抽，香醋继续翻炒，在加少许盐，之后加清水，清水不要加太多，莫过排骨就好
4盖好锅盖，开大火烧开，转小火慢慢炖，等排骨还剩一点点汤的时候，在加一勺香醋，开大火收汁，关火，装盘即可
小技巧
这里用的是冰糖，如果没有冰糖，用白砂糖也是可以的，冰糖上色好，而且排骨的表面看起来会晶莹剔透的感觉。 香醋之所以加两次是因为开始的时候加的在排骨快出锅的时候味道都蒸发掉了，在快出锅的时候在加一点，味道很棒
