原料
草鱼: 1条， 绿豆芽: 1斤半（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）， 姜: 20克， 大蒜: 100克， 干辣椒: 100克， 泡椒: 20克， 花椒: 15克， 郫县豆瓣: 2大匙（30ml）， 豆豉酱: 1汤匙（15ml）， 酱油: 1大匙（15ml）， 盐: 适量， 糖: 1茶匙（5克）， 鸡精: 少许， 鲜汤: 250ml， 油: ， 葱: ， 姜片: ， 盐: ， 料酒: ， 辣椒面: ， 花椒面: ， 孜然粉: ， 酱油: ， 油: ， 蜂蜜:
步骤
1将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，先斩去头尾，再把鱼身体背部分成均匀的小段，注意鱼的腹部是相连的。用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟，腌好后表面涂蜂蜜
2姜切姜末，蒜切成大块，豆芽洗干净，豆瓣酱、泡椒剁碎
3炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香
4放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味
5加入豆芽，炒至豆芽脱水变蔫，可以多炒会，这样口感更好，炒好后大火收汁
6烤盘铺锡纸，将炒好的豆芽铺在考盘中
7在豆芽上码上腌鱼用的葱姜，把鱼铺在葱姜上造型，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤25分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）
8炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌
