原料
黑毛猪小排: 500g， 葱: 适量， 盐: 少许， 鸡精: 适量， 油: 适量， 白胡椒: 适量， 生抽: 两勺， 清水: 四勺， 冰糖: 适量， 大葱、姜蒜、蒜头: 适量， 芝麻: 适量， 清水: 一碗， 料酒: 一勺， 醋: 三勺
步骤
1准备好所有食材
2冷锅热油，倒入冰糖，熬制冰糖完全融化成液体状，切记用小火
3液体状的冰糖糊，倒入半碗清水盖上锅盖，10秒后用勺子搅拌均匀，等水第二次开后，再倒入剩下的半碗清水搅拌直到第二次沸腾
4把煮沸的糖水倒入一个空碗，待凉备用
5小排加入盐、鸡精、白胡椒、蒜头、姜段、大葱，充分按摩均匀，放入冰箱冷藏20分钟
6锅内热油，倒入姜段、蒜头、大葱炒香后加入冷藏好的小排
7翻炒小排，成5分熟
8倒入一勺料酒 量勺生抽 三勺醋 四勺水，和之前的糖汁，开大火收汁
9等收汁到差不多，排骨外面都裹着焦糖色的糖稀，就可装盘！
10最后撒上葱花和白芝麻，就大功告成！
11色泽饱满又晶莹透亮的糖醋小排，必须再来两碗饭！
小技巧
小排选猪状元黑毛土猪小排口感会更好，最重要的是胆固醇含量低，营养比一般白猪更丰富
