原料
黄瓜: 2根， 胡萝卜: 1根， 鸡蛋: 2个， 味极鲜酱油: 3勺， 米醋: 2勺， 绵白糖: 半勺
步骤
1黄瓜、胡萝卜洗净后掐头去尾，胡萝卜削皮后备用
2蛋液中加少量淀粉，小火摊成蛋饼，降温备用。
3胡萝卜擦丝，倒入锅中大火炒至刚刚发软后出锅，降温备用。这一步用之前摊蛋饼后锅中剩下的油足够。
4蛋饼放凉后切条
5黄瓜擦丝
6胡萝卜丝放凉后倒入拌菜盘，加入味极鲜酱油、米醋和少量糖调味。调料的量取决于个人喜好。
7要相信手才是最好的凉菜搅拌器，当然，洗干净或者带手套还是十分必要的。
小技巧
1.胡萝卜作为味道、营养、颜色等方面的辅助补充，量不要过多，不然味道十分奇怪。 2.蛋香和胡萝卜香加上黄瓜的清脆，总体上还是比较清淡爽口的，较适合偏咸口的调味。 3.拌三丝虽然操作简单，但想要让周围人都喜爱确实要花一番功夫。总之，根据自己和心爱的人的喜好，多多尝试，找到最合适的搭配才是硬道理。
