原料
五花肉馅: 250克， 土豆: 1个， 圆茄子: 1个， 西红柿: 1个， 面条: 500克， 洋葱: 1个， 胡萝卜: 1根， 姜: 少许， 老抽: 少许， 生抽: 少许， 豆瓣酱: 一勺， 料酒: 少许， 香油: 少许， 蚝油: 少许， 花椒粉或胡椒粉: 少许， 盐: 少许， 淀粉: 少许
步骤
1茄子、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿切丁备用。
2肉馅放姜末，加生抽、老抽、蚝油、香油、料酒、少点淀粉、花椒粉或胡椒粉，轻轻搅拌几下。
3大料瓣区锅，放肉馅炒，加西红柿胡萝卜丁炒变色，放洋葱、土豆、茄子翻炒。再适量放点老抽和蚝油，放豆瓣酱，少放盐，多放水。盖上锅盖到开锅。
4盛出六勺汤，让菜露出来。把面打散开，放在菜上。盖上锅盖焖，始终大火。 汤快没有时，从边上加三勺汤，用铲子顺着锅边四周往下铲铲，防止汤没有到锅底糊锅。盖上锅盖继续焖。
5等汤快没有了，用筷子和铲子把面抖起来，翻个过。把剩下的汤顺着锅边倒进去，用铲子顺着锅边往下铲铲。
6盖锅盖焖到没汤了，关火。 把菜和面一起搅拌，盛出来就可以享用了。
7如果做豆角焖面，步骤和上面基本一样。 不同之处： 1.肉切成肉条； 2.不用放豆瓣酱，也可依个人口味； 3.豆角焖熟后，再开始盛汤出来。 4.没有汤后别关火，把提前切好的蒜末放在里面，搅拌后，再关火。有蒜香味。
小技巧
1.加汤后一定用铲子顺着锅边往下铲到锅底，防止锅底糊锅； 2.肉馅也可以改成肉块； 3.面条随个人口味，我们喜欢这种扁的切面。
