原料
馅料：猪肉（最好用带点肥肉的肉头或颈肉部位 够嫩滑）: ， 鱼肉（最好用鲩鱼肉 起走骨刺）: ， 小葱切碎: ， 马蹄（拍扁切碎）: ， 元茜（香菜）: ， 调料汁：: ， 盐、糖、料酒（可放点味精）: ， 生粉（多放些酿入瓜内时有粘性）: ， 花生油、麻油: ， 芡汁：: ， 鲍鱼汁（小半碗）: ， 少量白开水: ， 少许麻油: ， 不用提醒的主角：凉瓜、（茄瓜、辣椒（做虎皮辣椒那种）:
步骤
1将做馅料的东东剁成半肉末状态 将调料放入拌匀 再将半肉末状态剁成肉末状（分两次剁很重要，能让肉馅非常入味）
2凉瓜斜切开或正面切开（切茄瓜的要切双飞状），将瓜囊取出，洗干净晾干水分后塞入馅料，如果不够粘着可放点生粉（即淀粉）
3将酿好的凉瓜放进不粘锅里 煎至表面微黄再翻转另一面煎至微黄 此时加少许水盖上锅盖焖一会儿 将煎好的酿苦瓜摆上碟子
4准备最后一步打芡：将小半碗鲍汁兑少许白开水入锅煮开，加点麻油，一点点糖（试味，不够可加点盐）后起锅浇在凉瓜上，大功告成开吃！
