原料
高筋粉: 200克, 全麦粉: 50克, 纯咖啡粉: 8克, 水: 155克, 糖: 20克, 盐: 3克, 酵母: 3克, 馅料:: , 紫米饭(拌好糖或炼乳): 适量, 葡萄干: 40克, 核桃(生熟均可): 50克
步骤
1将咖啡粉,水先放入面包机搅拌下让咖啡粉适当溶解,接着放盐,糖,高筋粉,全面粉,最后放酵母。启动揉面程序,结束后发酵,面团发到两倍大即可。
2取出面团排气,平均分成四份,我的每份110克,也可以根据自己洗好分成2或3份。排气后盖上保鲜膜静置15分钟。
3将1份面团擀开成椭圆形,依次铺上紫米饭,葡萄干,核桃。然后将左右两边面团提起来缝合收口。
4将有收口的一面朝下,把剩余的面团依次铺好馅料收口,分开放置在烤盘上。
5放入烤箱开启发酵模式,烤盘底下放一盆水,温度不超过40度,一般30到35度这样,二发时间差不多45分钟左右。二发结束面包表面喷水,撒粉,割包,根据自己的喜好割花纹。
6烤箱预热三分钟,200度,烤22分钟。
7出炉啦,好香!
8切开看下横截面,好丰富的馅料哦!
小技巧
1,紫米煮前先浸泡2小时以上,按平常煮饭稍微多加点水,软糯点好吃粘稠。煮熟趁热加入白糖或炼乳搅拌均匀,甜度根据自己的口味来。 2,馅料可随意搭配,如蔓越莓,麻糍,杏仁等也可。 3,我用的纯咖啡粉,所以加了点糖,如果是速溶咖啡的话可以不加糖,因为馅料里也含有糖。