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原料
蛋白霜: , 蛋白: 4个, 白砂糖: 25g, 柠檬汁: 数滴, 蛋黄糊: , 蛋黄: 4个, 白砂糖: 45g, 水: 35g, 植物油: 40g, 低筋面粉: 65g
步骤
1材料准备就绪
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2蛋白蛋黄分离,蛋黄与糖混合至白砂糖溶解
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3加入水和油,充分混合,静置乳化
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4乳化的过程,从大气泡到小气泡到无气泡,乳化完成
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5加入已经过筛的面粉
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6分三次加糖至蛋白,打发成直角
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7蛋黄糊,蛋白霜混合充分后,取1/3混合好的面糊加2g可可粉,如图
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8将1/3可可面糊➕2/3面糊依次倒入8寸模具中,放入提前预热的烤箱150度,60分钟。
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9切开一刹那,爱上他
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小技巧
1.充分乳化的蛋黄糊,当面粉过筛后与其相遇,立即溶解,如丝般顺滑 2.烤箱温度自行掌握 3.此款经多次试验,因给宝宝吃,糖分合适,各位看官直接拿来主义吧