原料
蚕蛹: 250g， 葱: 一小段， 姜: 两片， 大蒜: 两粒， 辣椒: 适量， 香叶: 一片， 桂皮: 小块， 八角: 一粒， 盐: 适量， 糖: 少许， 胡椒粉: 适量， 鸡精: 少许， 料酒: 少许， 淀粉: 少许
步骤
1蚕蛹买来，洗净，葱切小段，姜蒜切片，准备好调料
2下锅，锅内添水，滴入少许料酒，加入葱姜蒜，桂皮八角香叶，大火开锅后小火再煮15分钟，让内部蛋白质凝固
3捞出来晾凉，用剪刀横着剪掉蚕蛹尖尖的尾部一小部分，这样瞬间出现了一个小口子，然后把剪刀插进去围着蚕蛹转圈剪开，把中间的黑色硬芯取掉就大功告成
4把蚕蛹控水，加入少许的干淀粉拌匀，锅内加适量油点火烧热，下蚕蛹，用中火炸两三分钟，乘出
5锅内留底少许油，小火下葱姜蒜碎辣椒炒出香味，然后加入炸好的蚕蛹，大火迅速翻炒几下加入盐糖胡椒粉和鸡精，出锅
小技巧
1.蚕蛹一次不要买很多，要挑活的，外观无破损，个大饱满有分量的。市场上有黑色和金色的蚕蛹之分，金色的贵，但是内容无差别 2.煮蚕蛹的调料如果没有的可以不用，辣椒看个人口味 3.油炸蚕蛹控制好时间，轻火则过嫩，过火则太干，注意热油飞溅 4.炸好最后的炒制时，要想菜品的味道好，糖和胡椒粉是必须放的，糖可以提鲜解 腻，胡椒粉可以增香除异味 5.蚕蛹味道虽美，但是一次不可以贪多哦
