原料
猪肉馅: 500g， 北豆腐（老豆腐）: 250g， 葱: 适量， 姜: 适量， 糖: 3-4g， 花椒: 10粒左右， 白胡椒粉: 2g， 盐: 2-3g， 醋: 3汤匙， 老抽: 1汤匙， 耗油: 1汤匙， 生粉: 3g， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 3-4瓣
步骤
11.准备花椒水：10-15粒花椒放入小饭碗，倒入250g左右温开水，待水温降低，备用；
22.打肉馅：用手将豆腐豆腐捻碎，与肉馅混合拌匀，分2次倒入花椒水，朝一个方向搅打；待水全部打入肉馅，放葱姜沫，两汤匙生抽，3g盐，一汤匙菜胡椒粉，一汤匙淀粉，继续朝一个方向搅打，直到上劲儿；
33.炸丸子：起油锅，油温5成热（木筷子插入油中，筷子周围有细小气泡时）下丸子，用手和勺子配合挤出大小相似的丸子，待丸子浮起捞出，外壳均已金黄；
44复炸丸子：油温7-8成热，下丸子，炸透出锅；
55.调碗汁儿：正常饭碗放入葱姜蒜沫，3g糖，3汤匙醋，1汤匙老抽，半汤匙耗油，2汤匙淀粉，倒满碗水，搅拌开，备用；
66.溜丸子：另起锅，少许底油，下丸子，大火下碗汁儿，搅拌，待汤汁浓稠，即可出锅。酸甜可口！
小技巧
打肉馅时，一定要多打，上劲儿，丸子才好吃(๑´ڡ`๑)
