原料
步骤
1用刀把柚子皮切下来，也可以用瓜刨把柚子皮绿色部分刨下来，再把柚子皮上白色部分用刀割干净，我感觉这一步是最麻烦的，需要有耐心一点一点割干净。
2把柚子皮用粗盐搓几次，用清水冲洗几次，再把柚子皮用盐水泡24小时，期间尽可能换多几次水，以此去除柚子皮的苦涩。
3把泡好的柚子皮切丝，再用盐水煮一遍，煮出来的水喝一口看看是否苦涩，如果还苦涩就换水再煮一次。然后把盐水倒掉，趁热把冰糖加到柚子皮中拌匀。
4柚子肉去掉籽和白色的皮、筋。
5把柚子肉用热水煮2-3次去掉苦味，这一步很重要，虽然柚子肉吃起来不苦，但一加热就会变苦。
6把煮过水的柚子肉趁热加入柚子皮里面拌匀，直到冰糖稍微融化出水才开中小火熬，一直熬到柚子变得非常粘稠没有任何汁才关火。千万不要加水，否则熬到粘稠需要很长时间。
7把熬好的柚子放凉再加入适量的蜂蜜，喜欢肉多点就加少量蜂蜜，喜欢蜂蜜多点就加多些。可以室温保存也可以放冰箱冷藏保存。
小技巧
柚子茶在熬煮的过程中要不断搅拌，避免糊底。加多一个柚子皮的柚子茶味道更浓更美味。
