原料
馅料 苹果: 6个, 黄油: 40克, 糖: 70克, 柠檬汁 朗姆酒: 数滴, 肉桂粉: 5克, 水淀粉: 适量, 派皮 低筋面粉: 360克, 杏仁粉: 20克, 黄油: 180克, 盐: 2克, 牛奶: 50克, 淡奶油: 30克, 鸡蛋液: 45克, 表面刷鸡蛋液: 适量
步骤
1馅料走起,6个苹果切丁,40克黄油平底锅融化,放入苹果丁炒出水分,加入70克糖,翻炒均匀,
2加入几滴柠檬汁和适量朗姆酒,一点肉桂粉,继续翻炒,等苹果丁软了,用适量水淀粉勾芡即可出锅,冷却后待用!
3接下来准备派皮:材料有低筋面粉 360克,杏仁粉20克,黄油 180克,盐 2克,牛奶 50克,淡奶油30克,蛋液 45克。低筋面粉、糖、盐、混合,加入切成小块的黄油,搓成粗玉米粉状,加入蛋液,淡奶油和牛奶,揉成团,不要太用力,避免出筋,然后装入保鲜袋放冰箱冷藏45分钟。
4然后拿出来整形成派盘大小,
5我这里做了一个8寸的,一个6寸的,
6做好后表面刷上蛋液,
7入200度预热好的烤箱倒数第二层,烘烤30分钟,即可出炉,
8趁热吃很棒的。