原料
低粉: 173克， 鸡蛋: 8个， 精制油: 128毫升， 牛奶: 84克， 细砂糖: 136克， 淡奶油: 140ml+300ml， 草莓巧克力: 140g， 奶油奶酪: 200g， 白砂糖: 3-4茶匙， 鱼胶粉: 22-25g， 冷水: 140g
步骤
1个蛋黄加24克糖，打发至浓稠，颜色略变浅
2分三次加油，边加边拌匀，再加奶，搅匀
3低筋粉筛进蛋黄糊里，划十字上下翻动拌匀
4个蛋白分三次加入剩余的糖，打发至干性发泡，即：用打蛋器轻触蛋白表面，呈直立小尖
5取1/3蛋白，加入蛋黄糊，拌匀，再取1/3，再拌匀，最后把拌好的蛋糊回倒入剩下的1/3蛋白中拌匀，注意不要过度搅拌，要上下翻动拌匀
6烤箱预热150度，下数二层，上下火150度，60分钟，中途上色了加盖锡纸。烤好后倒扣晾凉脱模
7芝士室温软化，坐温水打至细滑
8淡奶油300ml+糖，打发至7分发（这种天气已近可以下垫一盆冰水了，这样比较容易打），保持流动状态，盖保鲜膜置冰箱备用
9淡奶油140ml+巧克力小火煮溶，备用
10鱼胶粉+冷水溶解，隔热水（或放微波炉“叮”一下）溶化备用
11将1+2+3混合拌匀，加入4搅匀
12将慕斯馅倒入慕斯圈（我是一层蛋糕，一层慕司，再一层蛋糕，最后盖上慕司层，想再放一层的，这样就高出模具口了，再说她们喜欢吃厚厚的奶油，我就索性不放蛋糕，直接把慕司倒至齐模具口。），冷藏3小时以上
13脱模后（我是用的10吋活底蛋糕模做的慕司，没有用专用的慕司圈，脱模时可在模下垫一碗，把模抬高就行，然后用热毛巾稍许焐一下模的外围一圈，再轻轻用力往下一压，很容易就可把蛋糕给脱出来了
