原料
肋排: 500克， 葱姜蒜: 少许， 八角: 1个， 桂皮: 1小块， 香叶: 2片， 盐: 少许， 料酒: 1汤匙， 生抽: 2汤匙， 糖: 3汤匙， 香醋: 4汤匙， 芝麻: 少许
步骤
1排骨冷水下锅，利用不要的葱姜边角料，一起扔锅里；
2开中火煮出血沫，先用勺子把表面的浮沫撇净，再捞出排骨滤干水分；
3准备好炒排骨的香料；
4提前炒好糖色，我红烧肉菜谱里有详细介绍怎样炒糖色；
5锅洗净烧热倒入少许油，油温五成热时下排骨煸两三分钟，直到排骨收干水汽，吐油炒出香味后盛出；
6锅中留少许油，关小火，下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，倒入排骨；
7加醋、生抽、白糖、料酒、盐、糖色、翻炒至排骨上色后，加入开水差不多没过排骨的高度，盖上锅盖小火焖一个小时；
8焖到水分只剩下三分之一时，再次加入少许醋调味，开中火收汁，由于汁水越来越浓稠，必须不断翻炒才不会糊锅，等汤汁完全包裹住排骨时关火；
9出锅装盘，撒少许白芝麻就可以享用餐厅级的美味了！
小技巧
糖色可以用红烧酱油代替；醋在烹饪过程中醋味会挥发，出锅前再烹少许醋，糖醋的味道更浓郁。
