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原料
高筋面粉: 300g, 红糖: 50g, 蛋液: 35g, 水: 150g, 酵母: 4g, 黄油: 25g, 盐: 2g, 熟核桃仁: 适量
步骤
1红糖加入水放入锅中,小火加热至红糖完全融化,称重后为157至158克,放凉备用
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2将除黄油以外的材料放入面包机,选择生面团功能揉10分钟,然后放入黄油该发面团功能进行一发和揉面(此时忘了拍照,用其它图做补充)
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3一发好的面团不要取出,放入核桃仁继续用面包机揉面5分钟
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4取出面团,继续揉制光滑
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5称重后平均分成6份
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6将面团擀成牛舌状
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7卷起来,收口捏紧
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8将生坯排入烤盘,烤箱开发酵功能40度时间40分钟,烤箱中可放一碗温水用来保持湿度
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9二发好的生坯,用小刀划三个斜刀口,筛上高筋面粉,烤箱预热180度中层烤20分钟即可
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小技巧
生核桃仁可烤箱180度烤10分钟左右!此方的用量也可以做吐司,180度,35分钟即可!