原料
鸡蛋: 4个， 鸡爪: 一斤， 生姜: ， 大蒜: ， 八角: ， 香叶: ， 各种卤料: 少许， 豆瓣酱: ， 辣椒酱: ， 老抽酱油: ， 耗油: ， 葱花: ， 干辣椒:
步骤
1先把鸡爪洗干净，放锅里煮，煮的能用筷子插透就可以捞出备用，放姜蒜片腌制一小会，鸡蛋煮好去壳。
2锅里加油，把准备好的豆瓣酱一勺及各种调料放入锅里炒香，。
3倒入腌制好的鸡爪，加辣椒酱，老抽，耗油，翻炒，看到颜色差不多时加入适量清水
4放入鸡蛋，感觉颜色不够可以适当在放一点老抽上色。加盐闷煮收汁即可
5鸡爪煮软，汤汁差不多煮干就可以出锅了，加入葱花。色香味俱全。
小技巧
喜欢吃辣的，可以多加一点辣椒酱，这个菜可以当零食吃，一边啃鸡爪一边看电视也不错额，卤鸡蛋也很好吃。
