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原料
戚风蛋糕材料: 如下:, 鸡蛋: 5个, 低筋面粉: 88, 玉米油: 50, 牛奶: 50, 白砂糖: 28蛋黄50蛋清, 柠檬汁: 几滴, 椰香夹层部分材料: 如下:, 淡奶油: 250克, 椰浆: 166克, 吉利丁片: 25克, 牛奶: 330克, 糖: 75克, 芒果: 一个大芒果
步骤
1蛋清蛋黄分离,蛋白先放冰箱冷藏
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2蛋黄加入28克白砂糖打至颜色变浅,再加入50克玉米油搅拌均匀,最后加入50克牛奶打至均匀。
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3加入过筛好的低筋面粉88克到蛋黄中,搅拌均匀,切勿用力过度以免蛋黄起筋。
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4取出从冰箱冷藏的蛋清,加入几滴柠檬汁,用电动打电器打发,50克白砂糖分三次加入打发中的蛋清。
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5蛋清打发到如图,提起打蛋器显出有点弯弯的三角。
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6把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊用刮刀翻拌均匀,切勿画圈搅拌要不然蛋白容易消泡。
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7右手拿着刮刀由下至上翻拌蛋糕糊,左手逆时针旋转打蛋盆。
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8把翻拌均匀蛋糕糊倒入八寸模具中,震掉表面的大气泡,放入烤箱中层,170度37分钟。
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9吉利丁片泡水去腥。然后把椰香夹层部分的椰浆、纯牛奶、白砂糖、以及把泡软的吉利丁片拿出来全部混合。
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10椰香浆小火加热到吉利丁片完全融化即可关火。
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11淡奶油打发至七分可稍许流动状态,然后把淡奶油和冷却的椰香浆混合。
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12芒果削皮切成果粒。
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13把烤好的戚风蛋糕脱模。然后把戚风蛋糕切成两片。
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14最底层铺一层戚风蛋糕,然后洒上一半椰香奶油浆,再铺上一层戚风蛋糕,再把剩下的椰香奶油浆淋下去。
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15把芒果粒铺上压下浮起来的蛋糕片。最后放入冰箱冷藏4个小时。
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16最后蛋糕脱模,用热毛巾擦拭模具周围,即可轻松脱模。
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17完成啦!
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