原料
油: 适量， 杏鲍菇: 3个， 牛肉排: 1块， 黑胡椒碎: 适量， 蚝油: 一勺， 生抽: 适量， 糖: 2勺， 老抽: 少许， 盐: 少许， 蒜: 1瓣
步骤
1牛排提前放到冷藏室解冻，烧前提前半小时室温回温，此时可讲杏鲍菇切块备用。另外提前将酱汁调好，生抽小半碗，蚝油一勺，1瓣蒜切3-4片，糖两勺，研磨黑胡椒，再加冷水1-2勺搅拌好备用。
2冷锅中倒入油，加热至6、7分热倒入切好的杏鲍菇粒过油煎透（体积明显缩小，表面金黄），记得一定要过油煎一段时间，不然杏鲍菇吃上去水水的不好吃，煎了这样才香
3盛出杏鲍菇后，留少许油在锅中将室温解冻的牛排用厨房纸吸干表面水分，撒一些黑胡椒和少许海盐放入锅中煎15秒翻面，来回两次共1分钟盛出静置6、7分钟
4静置完成后快速切块2-3cm见方，将还有油的锅热锅后倒入杏鲍菇、牛肉快速炒1-2分钟牛肉6面断生，加入提前调好的酱汁炒几下后起锅盛出，上桌后还可以撒一些研磨胡椒。
小技巧
牛肉可以用牛肉粒或者牛排，推荐用牛排汁水丰富又香，好的牛肉才嫩做出好吃的菜。 杏鲍菇不要切太小，煎了会缩小的，记得用中小火煎，火太大容易焦 喜欢的咸淡可以提前酱汁调好，盐一般不需要放，吃口咸的可以少量放，我喜欢酱汁有点甜的所以会稍微多放点糖。
