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原料
排骨: , 青椒: , 红椒: , 姜: , 蒜: , 干辣椒: , 酱油: , 料酒: , 生粉: , 鸡精: , 八角:
步骤
1排骨用热水洗净血水,放料酒和酱油搅拌均匀。
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2在腌好的排骨里面倒入生粉,再次搅拌均匀。
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3把需要用的材料都准备好,青椒、红椒滚刀片切好!姜蒜切细。
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4热锅冷油,放八角在锅中,
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5八角开始冒泡的时候放排骨入锅中,先不要翻动,等炸了3-5分钟之后再翻动。
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6排骨炸至金黄色,捞出,
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7只在锅中留少许油,放姜蒜炒香。
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8然后下排骨和干辣椒翻炒。
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9加入清水与肉齐平,
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10盖上锅盖焖至剩少量水。
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11加入青椒翻炒3-5分钟,加少量鸡精大火收汁到合适,
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12关火装盘。
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13成品图欣赏
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14成品图欣赏
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小技巧
不要惊讶我确实是没有放盐,酱油放的比较多,不用盐味道是足够了的,裹点生粉炸排骨肉比较鲜嫩,生粉可以锁住肉里面的水分流失。 不吃辣的可以不放辣椒,我这个放辣椒了,吃起来真的很爽啊!!! 微信公众号已上线,可以加公众号meishi0123 关注哦,每天与大家分享不同菜品的做法,或者QQ694755640空间也可查看。厨友们我们多多交流,在烹饪上有什么问题我们互相讨论。