鱼片: ， 水发黑木耳: ， 香糟适量:
1整鱼去骨去皮切成大片，上浆（酒、胡椒粉、盐、味精、少许糖拌匀后加蛋清，最后加生粉、油拌匀）待用
2锅内加油5成热，将鱼片滑熟倒入漏勺（漏勺下放黑木耳）
3锅内留少量油，投入葱姜煸香，加酒、香糟、糖、汤、老抽、味精烧开勾芡
4倒入鱼片、木耳，翻炒几下，淋上明油即成
