原料
鲈鱼: 800克（2条小个的）， 糟卤: 30克， 茭白: 1支， 生粉，胡椒粉: 少许
步骤
1买两条小个的鲈鱼，上海这里时价12块2条
2去掉鱼头，再去骨
3从尾部开始，去掉鱼皮
4鱼骨和鱼头过油，微黄后，加水炖5分钟，这样就能奶白色的鱼汤了
5鱼肉改刀成蝴蝶片，第一刀切到三分之二，第二刀再切断。用生粉和白胡椒粉腌渍10分钟。再过油定形
6茭白切成薄片
7最后一步，茭拍片用油炒2分钟后，加入鱼汤，一分钟后加入腌渍好的鱼片，淋上糟卤，再煮2分钟，就能装盘了，加上少许葱花和香油。
小技巧
中间不用加其他调料，糟卤本身就有咸鲜味。淋上些麻油更美味
