原料
鸡蛋: 150克， 低粉: 50克， 玉米油: 24克， 牛奶: 24克， 细砂糖（蛋白用）: 36克， 细砂糖（蛋黄用）: 18克， 淡奶油: 约400克， 白砂糖: 约50克， 大杏仁: 若干， 白兰地: 适量， 黑加仑: 适量
步骤
1鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白
2蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡
3蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发
4把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀
5加入牛奶搅拌均匀
6筛入低粉，用刮刀翻版均匀
7盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀
8再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀
9把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡
10烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模
11如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干
12用蛋糕刀片成三片
13杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄
14黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右
15淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态
16在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可
17黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中
18盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油
19再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中
20放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油
21先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上
22最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致
23裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可
小技巧
1、烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。 2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。 3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。 4、如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。
