原料
花鲢: 1条， 酸菜和泡姜: 适量， 葱姜蒜: 适量， 嫩鱼粉: 适量
步骤
1花鲢可以在市场让师傅片成片，回家后洗净，鱼骨，鱼头，鱼片分开，鱼片用盐腌制七八分钟后洗净沥干水分，撒上嫩鱼粉
2酸菜泡姜切碎，凉锅热油后倒入葱姜蒜爆香，再倒入酸菜泡姜翻炒出香味，将鱼头倒入翻炒两下加入热水，热水量以能没过所有鱼肉为准
3熬鱼头汤大约十五分钟后倒入稍大块的鱼骨滚五分钟，最后将鱼片一片一片铺在鱼汤里煮两分钟撒上香菜就好啦
小技巧
花鲢个头都不小，两个人吃两斤多就够啦，泡菜泡姜可以在市场里买到，也可以买超市包装袋的，但是量比较少，熬鱼头汤很关键，中火就可以了，鱼片很好熟，所以时间不宜太久，鱼要嫩嫩的才好吃哇
