胖头鱼: 条， 鱼丸: ， 千张: ， 酸菜泡椒:
1鱼头洗干净，划口腌制入味（姜丝，料酒，花椒，盐大量，我们有咸鱼淡肉的说法）腌好了，热锅冷油 撒点盐 煎一下，准备另外一个火锅下面铺垫好千张鱼丸，煎好了盛到火锅里。
2剩下的油，倒入酸菜泡椒姜花椒，爆炒!
3倒入火锅内。此时不要洗锅，加水烧开，汤汁直接倒入火锅。（因为锅里油有酸菜的精华）
4倒入后小火慢炖。
5完成!当当当!
煎鱼的油一定放点盐，不易粘锅!
