原料
鲫花鱼（桂鱼）: ， 郫县豆瓣: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 花椒粒: ， 辣椒面: ， 料酒: ， 盐: ， 白糖:
步骤
1将鱼洗净后在鱼肚子里面稍抹一点点盐，然后塞进大片的葱、姜，再倒上适量的料酒将鱼腌制10分钟（入味去腥）
2跟凉水一起放入蒸锅
3水开后大火蒸8-10分钟后关火
4利用蒸鱼的间隙，将葱、姜、蒜切小丁
5【料汁】
6锅里放少许油，倒入花椒小火煸香后捞出
7继续最小火，倒入辣椒面，要让热油爆香辣椒面
8再加入一勺豆瓣酱
9加葱、姜、蒜末翻炒至冒出香味
10倒入蒸鱼的汤汁（若嫌少就再加点清水），再稍加点白糖
11煮开浇在蒸好的鱼上即可
小技巧
盐只在腌制时稍抹一点就行，调煮料汁时无需放太多的调味料，豆瓣酱的味道就足够 蒸鱼的汤千万别倒，用它煮料汁鲜美的狠
