原料
橄榄油: 2汤匙， 大洋葱: 1颗， 大蒜: 2瓣， 肉桂棒: 1根， 香叶: 1片， 豆蔻: 4颗， 南瓜: 500g， 菠菜: 260g， 辣咖喱膏: 3汤匙， 印度香米: 200-250g， 杏仁片: 2汤匙， 葡萄干: 50g， 蔬菜高汤或是鸡高汤: 350ml， 听装椰奶: 400ml， 原味凝乳质地的酸奶: 4汤匙， 炸洋葱酥: 少许
步骤
1预热烤箱至200°C(390°F)；热锅热油加入洋葱，炒软上色，约3-4分钟。然加入大蒜和所有的香料，再炒一会至有香味散发出来；
2倒入南瓜翻炒大约3分钟左右，倒入一半的菠菜，稍微炒软后再加入另一半的菠菜，翻炒几下后加入咖喱膏，继续翻炒大约1分钟左右，熄火；
3舀一半的蔬菜混合物进入深烤盘中（大约能装2升水的烤盘或碗），把一半的印度香米铺一层在上面，然后撒上一半的葡萄干和杏仁片；加热另一半的蔬菜混合物后，倒入烤盘中，再铺上剩余的香米，葡萄干和杏仁片；
4混合蔬菜高汤或者鸡高汤和椰奶，放入奶锅或深锅中加热，煮沸。然后小心的倒入铺好香米的烤盘中，稍微末过香米和蔬菜。烤盘上密封好一层锡箔纸。送进烤箱烤制40分钟左右，直到香米全部吸收椰奶高汤，变软为止；
5食用时在香米放上一坨酸奶，撒上一些洋葱酥即可。
小技巧
这道饭食也可以用其他蔬菜取代南瓜，比如花菜或者红薯之类的淀粉类蔬菜，而杏仁片也可以由南瓜子或者腰果代替。
