材料洋葱丝、法棍面包、巴美臣芝土、白兰地酒、香叶、百里香、牛肉汤、盐、胡椒、黄油
(1)锅烧热，加黄油，倒入洋葱丝，不断翻炒至洋葱丝成淡褐色，加入白兰地酒、香叶、百里香，略炒，再倒入牛肉汤，煨烧1小时左右。 (2)法棍面包横切成厚片，上面撒上一层芝士，放入炉内烤至芝士呈金黄色。 (3)洋葱汤加盐、胡椒调味，出菜时，在汤上放一片芝士面包。 特别关照 a、巴美臣芝士(PARMESAN)，又称巴尔马干酪。 b、炒洋葱时要不停翻炒，既要上色，又不能有焦味。
