原料
茄子: 1根， 瘦肉: 300克， 面粉: 5汤匙， 芹菜: 1根， 葱花: 若干， 姜末: 少许， 生抽: 3汤匙， 蚝油: 1汤匙， 糖: 半汤匙， 鸡蛋: 两枚， 黑胡椒: 少许， 油: 500毫升
步骤
1洗干净茄子，切成3cm厚片，在从侧面中间剖开（不要剖断了，最好连着）
2把肉馅灌到剖开的缝中间，压紧，这就是没有炸的茄夹了
3锅内倒足够油，烧热至8成热，把准备好的茄夹先沾点干面粉，然后放到面糊里裹一道，放进油锅（是放不是扔啊，当心油溅起来了），炸至两面微黄就可以了（炸的过程中如果忙不过来，可以把火调小点，这样就不怕炸糊了）
小技巧
可以在调个酸辣叠沾著吃，味道更好。有面包粉的，可以在裹了面糊后在沾点面包粉，这样炸出来更好看，更酥！！
