
原料
同仁堂阿胶块: 150g, 红枣肉: 150g, 核桃仁: 150g, 黑芝麻: 150g, 冰糖: 150g, 黄酒: 200ml
步骤
1阿胶我用的是同仁堂的阿胶块,大家也可以选用阿胶粉,如果用阿胶粉就可以省略黄酒泡发的步骤啦~

2敲碎阿胶块!这个环节你需要用一个布袋把阿胶包起来,然后用锤子用力砸砸砸!砸的越碎需要黄酒泡发时间就越短,我是尽力了?ps:一定要和楼下邻居打好招呼,不然会引起邻里关系不和谐?

3用200g黄酒把阿胶糕泡起来,当然,黄酒的用量根据阿胶块的不同也可以适当增减,但是如果黄酒太多了,熬制时间过长,就会导致做出的阿胶糕有一些酸酸的味道哦~

4盖好盖子,把它放在阴凉地方就好啦,至少要等3天哦~可以每天打开盖子看一看,直到所有硬块都消失不见就好啦~

53 days later! 阿胶块终于都化掉了!就是这个样子滴,很Q,像果冻一样哒~

6称取150g冰糖,将冰糖碾压的尽量碎。ps:把冰糖放入微波炉里加热30秒会更容易压碎哦~

7将红枣洗干净,最好擦干或晾干,然后将红枣去核切碎,称取150g左右就好了。ps:这一步需要你有足够的耐心?软绵绵的红枣可不会随意任你摆布的!哈哈!可以选用含水分较大的红枣会比较好切一些哦~

8称量150g芝麻,将它炒熟,要用小火慢炒哦,直到香味出来,然后听到噼里啪啦的声音,就可以停火了。ps:炒的时间过长会导致芝麻有苦味儿。

9核桃仁我是自己用核桃剥的,这样会比较新鲜,当然也比较麻烦喽,将剥好的150g核桃仁掰成小块,然后炒熟,同样是小火慢炒,炒完以后将掉落的皮和碎屑用筛子筛掉,做出的阿胶糕口感更加哦~

10将泡好的阿胶倒入锅中,然后加入冰糖,大火,直至煮沸,再调小火。

11这就是煮沸的样子,再熬制过程中要不断的用筷子搅拌哦,加快冰糖的融化,也防止粘锅。熬10分钟左右,用筷子提起阿胶流下不断流即可。不关火,依次加入核桃仁,红枣,芝麻,搅拌均匀。ps: 熬制的时候一定要开抽油烟机!关上厨房的门!我相信熬阿胶的味道你是不会喜欢的?另外,核桃仁,红枣,芝麻一定要按顺序加入哦,不然会搅拌不开的。

12将保鲜膜上涂满油,把搅拌均匀的阿胶膏倒在保鲜膜上,然后塞进饭盒里,尽量把它按实,按平。

13将阿胶糕包好,放入冰箱冷却几个小时,不要冷冻哦,冷冻就切不开了

14Duang! 冷却几个小时以后阿胶糕就做好啦!

15把它切成小块准备包装吧!

16下面就是包装了,首先,糯米纸,用糯米纸包裹阿胶糕,能避免阿胶糕与包装纸粘连。

17精挑细选的半透明磨砂糖纸,哈哈,就是喜欢这个feel~

18用小福字贴纸点缀一下吧,韵味十足哦~

19最后,用封口机把阿胶糕封得严严实实的,既卫生,又能保持阿胶糕的口感。

20既好吃又营养的阿胶糕就做好啦!美美的包装有没有让你很心动呢!???
