原料
臭豆干: 250克， 咸蛋: 3个， 红辣椒: 1个， 大蒜: 1头， 色拉油: 50ML， 盐: 1勺， 鸡精: 1小勺， 豆瓣酱: 1勺， 清水: 30ML
步骤
1臭豆干过清水冲洗干净
2咸蛋打入一大碗中
3用勺背碾碎蛋黄，尽量打散
4红椒、大蒜切小丁
5煎锅倒油大火烧辣，倒入打散的咸蛋液
6用锅铲炒散
7将咸蛋盛起，锅内只留一点点油，转中火，下入臭干煎熟
8煎至两面发黄时，用锅铲炒散，不停用铲背碾压翻炒，使豆干中的汁分充分被挤出蒸发，这样炒熟的臭干才会香，不至于涩口或有臭味
9将炒好的豆干扒开，中间倒入色拉油
10下入红椒和蒜末
11加入盐、鸡精、豆瓣酱，翻炒均匀
12最后加入事先炒好的咸蛋，加少量水翻炒均匀后，待水分收干即可起锅装盘
