原料
子姜: 4枝， 魔芋: 500g—1000g， 鸭: 半只， 老姜: ， 蒜: 3粒， 尖椒，美人椒: 一把， 干辣椒: 一小把， 郫县豆瓣: 两勺， 生抽、料酒、味精、盐、糖: 适量， 葱白: ， 花椒: 一小撮， 酸萝卜: 小半个
步骤
1在菜场或超市买了鸭让老板跺成小块，拿回家用清水冲洗干净；锅里加足够的水，放料酒和老姜丝，水沸后入鸭块焯水，撇下浮沫，捞起鸭块沥干
2魔芋切长条（可粗些），放锅里加水和适量的盐煮，水开后再煮几分钟关火把魔芋倒进清水里泡着
3把子姜和尖椒美人椒都切长条，细些；酸萝卜切细条
4老姜切片；蒜用到拍散；干辣椒用剪刀剪破；葱白切段
5炒锅里热油，倒入焯过水的鸭块，大火转中火的翻炒，炒到有香味散出鸭块略呈金黄捞出，锅里留油
66. 用炒了鸭的油，把豆瓣和花椒放在锅里，小火慢慢爆香；油变成红色后加酸萝卜、老姜、蒜、葱白、干辣椒、冰糖一起放进去小火炒
7调料都炒香后倒入鸭块，加盐、生抽、老抽翻炒一会儿；然后加没过鸭块的清水水，加些白酒，大火煮开后转小火盖锅盖焖煮
8大约40分钟后将魔芋沥水倒入锅里，翻炒几下，继续盖上盖子煮
9又过了大约20分钟，将子姜和辣椒们一起倒入锅中翻炒（用中火）；等到子姜和辣椒的香味比较浓的时候转大火翻炒收下汁
10关火加味精，出锅！准备大干一场吧~~
