原料
鸡爪: 6个， 鸡腿: 3个， 水煮鸡蛋: 4个， 冰糖: 少量， 蚝油: 2大勺， 八角: 2个， 姜: 适量， 香叶: 5片， 桂皮: 适量， 花椒: 适量， 老抽: 1勺， 料酒: 2勺， 生抽: 2勺， 盐: 适量， 干辣椒皮: 2个， 陈醋: 1勺， 蒜瓣: 适量， 白糖: 一点点
步骤
1把姜先切成小块，再用刀拍一下。蒜瓣也是用刀拍一下。大葱切成小段。
2再把花椒，桂皮，香叶，干辣椒皮备好。
3鸡腿用水焯过，拿牙签把整个鸡腿上扎上小眼。这样卤的时候好入味。
4准备好耗油，料酒，香醋，白糖，冰糖。
5开小火 ，锅里放冰糖，待冰糖融化变色后，倒入鸡腿鸡爪。翻炒。上色。加老抽，放大葱，姜，蒜。加料酒，醋，耗油，白糖。
6开中大火，来回翻炒，入味。
7然后加水，让水没过鸡爪鸡腿。水可以再稍微加一点，把香叶，桂皮 辣椒皮，花椒放进去。煮好的水煮蛋，扒皮，用牙签扎上小眼。放入锅内。开大火，煮15分钟，然后开中火，再煮二十分钟到二十五分钟左右。可适量加点盐，不要加多了。因为耗油和生抽老抽都有盐的。越煮会越咸的。中途记得翻炒一下，免得汁干了，粘锅糊锅。
8半小时到四十分钟左右，卤汁烧干了， 就可以出锅了！
9盘子里垫两个生菜叶，摆盘。
小技巧
放冰糖上色的时候，一定要开小火，火大了，糖容易烧大了，做出来是苦的。 鸡腿鸡蛋扎上眼，容易入味。
