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原料
小龙虾: 3斤, 姜片: 一把, 青花椒: 适量, 蒜头: 若干, 大葱: 一根, 啤酒: 一听, 盐: 少许, 酱油: 少许, 白糖: 少许, 醋:
步骤
1小龙虾去头抽肠。水里加盐跟生粉洗净小龙虾。也可以用淘米水代替。
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2洗净之后沥干。
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3放姜片,花椒粒,少许盐,料酒腌制十分钟。同时将蒜打成泥,大葱切成葱头。
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4油烧热到五成,下花椒,姜片中火翻炒。然后下蒜泥,蒜泥不要下太早,不然香味会挥发,吃起来不够香。
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5开大火,下虾球爆炒,加盐,酱油,蚝油
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6加葱头继续炒,然后加啤酒一听,盖上锅盖焖煮。
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7汤汁快煮干的时候加白糖翻炒,起锅前加醋,小葱。
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8起锅装盘
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