白菜猪肉水饺… 0

原料

白菜，嫩白菜叶，娃娃菜，都可以，根据肉的多少来添加……: 片， 猪肉1000克: 克， 面粉800克: 克， 姜一大块: 片， 老抽酱油少许，: 勺， 葱多少都可以随意，喜欢吃葱可以多加一些……: 根， 鸡蛋只用蛋清，2个蛋的蛋清: 个， 鸡精少许: 勺， 料酒少许: 勺， 红薯粉条若干，提前泡软，必须泡软，不然包饺子把皮会戳坏了，这个很重要……冬天可以用温热的水泡软……切短一些，备用……: ， 李锦记蒸鱼豉油……:

步骤

1所有食材洗净，红薯粉条，也就是山芋粉丝提前泡软切短备用，白菜叶提前绰水捞出来，肉处理干净，肉不能太瘦，8分瘦两分肥，或者7分瘦三分肥……肉太瘦包的饺子不好吃，太柴了……所以得有一些肥肉…把姜剁碎，因为家里不喜欢吃到姜，所以我都是提前先剁碎一下，再和肉一起剁，把肉处理干净以后就开始剁肉馅了，边剁碎边加进去葱姜，白菜这时候也加进去剁碎，直到剁成肉馅……白菜也可以在绰水以后直接切碎一些直接拌入剁碎的肉馅中，都可以……剁好的肉馅葱姜都特别细了，

2剁好的肉馅放入绰水后切碎的嫩白菜，（或者娃娃菜都可以……一定用嫩的那种才好吃，绰水不要太久，毕竟嫩），泡软切短的粉条，加入两个鸡蛋的蛋清部分，蛋黄不要了……不需要盐，加入适量的李锦记蒸鱼豉油，如果是2斤肉馅就加入40毫升试试，我都是直接加，没看多少量……因为没有盐，只需要用到这个，一边加一边用勺子搅拌，顺一个方向搅拌……适当加一些绰白菜的水到肉馅里一块搅拌，一定顺着一个方向……搅拌搅拌，直到肉馅黏糊……加过蒸鱼豉油鸡精以后，要自己尝尝味道，如果不咸没有味道，就加适当的老抽，半小勺，老抽什么牌子都可以……根据你的肉馅的咸淡加……不要一股脑加进去太多，淡了可以再加，适当调整……配方不需要另外加盐，而且必须要用李锦记蒸鱼豉油……这个牌子……搅拌好的肉馅很黏糊，可以盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，和面包饺子去吧……肉馅特别好吃……保证你都不去外面了……

3和面就不说了，自己按照量和面……自己包饺子馅……特别好吃……自己和面比较好包，好吃……

4出锅后饺子馅特别香，还没吃就闻到了……喜欢吃辣椒，醋，蒜末，可以自己搭配……美味……

5还有种芹菜的……跟白菜猪肉一样的方法，就是换成芹菜叶芹菜也需要绰水一下下就可以，捞出来和猪肉馅一起剁，或者切碎拌进剁好的肉馅中，加入调料一起搅拌……不需要加任何花椒粉，五香粉，饺子粉……饺子馅一定搅拌上劲，黏糊，才好吃……加入一些绰芹菜的水，别忘了……仔细看一遍再操作……和面按照自己家里就好了……可以先和面醒着，再去剁饺子馅……都可以……

6芹菜猪肉馅……特别香……美味……我家宝贝一岁10个月时候一气吃了13个肉馅饺子……

小技巧

自己动手给家人做美味的饺子，我们过年一家人一起吃饺子，老爸擀皮，我和哥哥，姐姐，妈妈一起包……包好看春晚……虽然小时候都不想包，不想干活……现在还挺想做的……