原料
牛奶: 60 g, 淡奶油: 120 g, 砂糖: , 蛋黄2个: 或全蛋1个, 原味偏甜印度飞饼: 2 张, 蛋挞的锡纸壳子: 10-14个, 炼乳(可选):
步骤
1 两张原味偏甜的印度飞饼叠在一起,软化。
2牛奶 + 砂糖 + 淡奶油(+炼乳)融合 糖和炼乳 喜甜就多放 看个人
3把两个蛋黄(或一个全蛋)加到挞液里
4 软化好的飞饼,撒粉防粘 200度预热烤箱
5擀长
6从短的边卷,均匀切成若干段 如图所示从横切面压扁小剂子
7 擀开(我的手法是:正面横着擀一下,翻过来竖着擀一下,这样不仅圆,两边的黏度也一样,不会一面太粘一面太干,不喜欢撒很多粉防粘。供参考) 压进锡纸壳子,压实,多出来一点边边(因为烤时会回缩) 做完当即用不上可以放冷藏
8(看一下厚薄的对比)挞液8分满! 预热好的烤箱200度25 - 30分钟 撒椰蓉、放水果都行
小技巧
- 180度33mins也试过,温度这东西要自行掌握