原料
面粉: 250克, 温水: 120毫升, 酵母: 3克, 鸡蛋: 1个
步骤
1食材称重备用。
2鸡蛋打入面粉中,酵母用水溶解,逐步加入面粉中和成面团。放在温暖处发酵1个小时,抓起面团,内部出现蜂窝状就可以了。
3发酵好的面团揉搓排气,分为三份。再分别分成两小份。
4取其中一份搓成50公分的条状。
5从两头向中间对卷。
6中间留出一段做蝴蝶的触角 。
7用筷子夹住蝴蝶的下三分之一处往中间夹,形成蝴蝶的大小翅膀。 .
8再用刀切断中间触角相连的部分,形成蝴蝶的触角 。
9蝴蝶花卷依次做好。
10将生坯摆入屉内,进行二次醒发。大约15克钟左右醒发完成,锅中水开在蒸20分钟 即可。
11外形漂亮,味道也不错。
小技巧
1、冬天酵母用温水稀释会有利于发酵。 2、盘蝴蝶的身体时不要太用力。