原料
新鲜山楂: 600克， 白砂糖: 100克， 冰糖: 100克， 柠檬汁: 少许
步骤
1将山楂泡盐水洗干净，泡盐水的目的是为了去除山楂表面残留的农药成分。
2洗干净的山楂前后两端去掉，去核。在这里分享一个去山楂核的便捷方法，用一根筷子，朝着山楂中间一捅，山楂核就都出来了
3把去好核的山楂全部倒入锅中，加入清水，与山楂平齐就可以。然后挤入几滴柠檬汁，搅拌均匀，中火煮熟，把山楂果肉都煮软烂就行！
4把煮好的山楂捞出来晾凉，然后把剩下的汤水里加入冰糖，熬到冰糖融化，山楂果茶就做好了。
5准备出料理机，我用的是果语原汁机，换上冰淇凌头，把煮好的山楂摇成山楂泥，一定要多摇几遍，摇出来比较细腻。
6用勺子碾压果泥过筛。太粘的时候加点之前做好的果茶润滑一下。此步骤实在嫌麻烦也可以省略。但过筛得到的果泥会更细腻，口感更好哦！
7这是过筛好的山楂果泥
8把果泥倒入不粘锅中，加入白砂糖、冰糖，小火加热熬制。一边熬一边不停地搅拌，防止糊底！
9当熬到山楂果泥能挂在勺子上薄薄一层的时候，关火，就可以盛出一些装瓶，晾凉，山楂果酱就完成啦。
10装好山楂果酱
11剩下的继续小火熬，不停的继续搅拌，感受手中勺子的阻力变化，直到果泥能厚厚挂在勺子上，关火。
12将趁热熬好的果泥涂抹在烤盘上，铺上一层油纸，薄薄一层均匀抹开！再取一部分倒入硅胶模具做山楂糕！
13烤盘放入烤箱120度烤20分钟左右即可
14烤好以后卷起来切条就可以，山楂卷完工
15剩下的山楂果泥继续小火慢熬，熬到很粘稠的状态时关火晾凉，晾凉后的果泥我们依次把它搓成小圆球，在白砂糖中滚一下，使表面粘满即可！山楂雪丽球完工！
16山楂糕晾一天也就差不多成型了，脱模即可
17最后来给我们山楂家族来张大合影！
小技巧
1.山楂是好东西，但也不要给孩子吃太多。酸东西吃多了对胃也不好，对牙齿也有损害。 2.孕妇忌食山楂，据说会引发宫缩。 3.网上有一些教做山楂糕的，配方里面有琼脂、吉利丁等，完全没必要。山楂是果胶含量最高的水果之一，只要熬得到位，靠自身果胶足以定型，无需任何添加。 4.选择山楂一定要选择表面平整光滑的！
