原料
黄豆: 100g， 西米露: 100g， 番薯: 一个， 水: 1000ml， 鸡蛋: 两个， 冰糖: 适量
步骤
1锅里放足够水煮沸后放入西米露先用大火煮开后转小火,煮至剩下一点白色点关火用筛网把西米过滤出来.用冷水冲凉放着.（冲洗两至三次）注意要随时搅拌下,因为西米遇热是很容易粘锅的
2番薯洗净去皮切小块泡在水里防止氧化
3黄豆加水泡六—八小时，中间换两三次水（最好泡过夜），沥干水放在破壁机里加入适量水，启动破壁机，从低速慢慢调到高速，三分钟左右停止，再用纱布过滤后倒进锅里煮沸，注意看锅防止溢锅。
4把番薯放入煮沸的豆乳中，大火煮开转中小火煮至番薯软烂
5鸡蛋打散倒入锅中用筷子不断搅拌直至烧开，关火加入冰糖搅拌至融化
小技巧
?1.想豆浆更香滑一点可以用破壁机打久一点 ?2.豆乳要注意煮熟，因为不熟的豆乳是有毒的。生豆乳加热到80℃—90℃的时候，会出现大量白色泡沫，很多人误以为豆浆已经煮熟，实际上这是“假沸”现象，此时的温度不能破坏皂甙物质。正确的方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3—5分钟，使泡沫完全消失。
