简介
在家乐福买了本特价的菜谱，教南洋菜，学了这一道，真是非常开胃非常养眼的凉菜头盘，家里有客人的时候，选这道菜，很不错哦！
原料
主材，鲜虾10只，剥出虾仁，鱿鱼一只，切花刀，切成5cm见方的块状，其他材料，小葱，香菜若干，切末，辣椒一支，切成片，小番茄3颗，对开，洋葱半只，切成丝，青柠蒙一个，半只切片，半只用于榨汁，芦笋两根，要汆一下，切段，调料，盐一茶匙，糖两茶匙，白醋两大勺，辣椒油一勺，香油少许，半个柠檬汁
步骤
鱿鱼一只，切花刀后改刀成5cm见方的片状。鲜虾剥出虾仁。 烧一锅水，水开了以后，把虾仁和切好的鱿鱼放进去汆烫个1、2分钟，捞出来，放到凉开水里洗净浮沫。 所有材料加调味料，拌匀装盘即可。
小技巧
鱿鱼一只，我只用了腹部的肉，鱿鱼须和背部两个像小翅膀一样的那块肉另作它用，可以做铁板鱿鱼。鱿鱼肉表面上的那层膜要撕掉，这样整块鱿鱼肉就是白色的了，切鱿鱼花的方法是，刀要45度角斜著切过去，注意不要切断。 剥虾仁的小窍门是：放到冰箱里冻一个小时再拿出来待解冻后就很容易剥了。 虾仁和鱿鱼汆烫的时间不要太久，不然口感就不好了，大概就是水再度开了就差不多了。
